• 2-3 reife Bananen (ca. 300 g,  je reifer desto besser)
• 100 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
• 80 ml neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl), alternativ geschmolzene Butter
• 2 Eier (Größe M)
• 200 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 2 TL Zimt
• 150 frische oder gefrorene Blaubeeren (wenn gefroren, nicht auftauen)
• Optional, 50 g Walnüsse, gehackt

• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen
• Bananen in Stücke brechen, in den Mixtopf geben und 5 sek / Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
• Zucker, Vanillezucker/Vanilleextrakt, Öl und Eier zugeben. Für 10 sek / Stufe 4 verrühren.
• Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt hinzufügen und 6 sek / Stufe 4 mischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und ggf. nochmals 5 sek / Stufe 4 mischen.
• Blaubeeren und Nüsse in den Mixtopf und mit dem Spatel unterrühren.
• Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen und für ca. 60 min backen (Stäbchenprobe).
• Nach dem Backen für 10 min in der Form ruhen lassen, auf Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Ich benutze in meinen Kuchen immer Vanilleextrakt und gefrorene Wildblaubeeren.
Die sind kleiner und fruchtiger.